ハイアット リージェンシー 東京の宴会統括シェフの紹介

ハイアット リージェンシー 東京では、フレンチ、イタリアン、中国料理、フレンチ ジャポネなど多彩なコース料理をご用意しています。価格やボリュームなどが異なるコース料理も含めれば、その数は全13種類。おふたりにもご満足いただける充実したラインナップを取り揃えています。

一方、コースのお料理をおふたりのご希望にあわせてアレンジすることも可能です。お二人の出身地でとれた食材を使った料理、ご両親が大好きな料理、思い出の料理…など、ご要望に応えていくことができます。ちなみに、過去には大分出身の方にかぼすを使ったシャーベット、宮城出身の方に真鱈や帆立を使ったお料理などをお作りしたことがありましたね。また「ご高齢のゲストが多いのであっさりとした味付けにしたい」など、細かなご希望にも柔軟に対応していきたいと思っています。

私がウエディングメニューを担当する上で大切にしているのは“ＮＯと言わない”というスタンス。一般的にホテルというと“自由が利かなさそう”“決まり決まったものしか用意してくれないのではないか…”と思われがちですが、実はそんなことはありません。結婚式とは新郎新婦にとって一生に一回のことなのですから、思い切りご要望や思ったことを言っていただきたいと思いますね。

ですので、遠慮されることなく気軽にお話させていただけたら、と思っています。「こんな前菜を取り入れたいんですが」「似たような味ばかりになりませんか」「コース料理のバランスはどうですか」…と気になっていることは何でもお聞きください。シェフの視点から、できる限りのお手伝いをしていきたいと思います。

当日は、もしおふたりのご要望があれば披露宴会場で、シェフがお料理の説明をすることも可能です。おふたりのオリジナル料理があれば、その想いも含めてお話させていただきます。一言添えるだけで、ゲストに伝えたかったお気持ちもきっと伝わると思います。

その他、メインディッシュの肉料理を会場内でフランベして仕上げる演出も可能。その場で焼き上げるジューシーなお肉の味はもちろん音、香り、そして大きな炎の演出もお楽しみいただけるのでとても人気です。最高の一日になるよう、当日もしっかりと見届けたいと思います。